#昌大廚賽後隨筆 🎎#唎酒師夫妻的日本酒日常
主筆/昌大廚
因為工作的關係，加上為了償還去年答應好友的「債務」，上週昌大廚特地南下台中，參加由台灣國際唎酒協會舉辦的「第二屆全國日本酒盲品名人賽」。
今年比賽分為：餐飲代理商組、業餘愛好者組和歡樂組，而昌大廚理所當然的被分配在了餐飲代理商激戰組。
賽前那陣子，昌大廚每天除了日常工作就是打線上遊戲，日子過得挺悠哉的，每次問起，昌大廚都只笑笑地說他是來還債挺好友的，志在參加不在得名，讓黛安娜頻頻搖頭。🤦🏻♀️
當天抵達會場，由於平時很少有機會來台中，現場彷彿變成了老友見面會，熱鬧得停不下來，一邊拍照、一邊到處打招呼。不過，敘舊的時間過得很快，轉眼間就進入了正式的比賽環節。
【賽事環節與實戰紀實】
當天的賽制共分為三個階段：
1️⃣第一場：四大象限與專業筆試（品飲 3 款酒）
這一關是基礎唎酒師的專業測驗。筆試內容主要檢驗唎酒師應掌握的核心基礎知識，範圍相當廣泛。在這個證照看似速成的時代，這樣的考題確實足以篩選出基本功紮實的參賽者。
品飲部分則是圍繞著最基礎的「薰、爽、醇、熟」四大象限。按理說，這對昌大廚而言應該是手到擒來的項目，畢竟日常工作就是將這些品飲知識傳達給清酒初學者。然而，最後的結果卻不盡理想。昌大廚暫列第四名，與第三名僅有一分之差。
第一階段結束，第一名與第二名的強手被公開表揚，他們居然三杯酒完全精準命中品牌酒款及特別名稱等詳細資訊！依昌大廚自己當時的體感與現場狀況判斷，應該是在盲猜酒款品牌上出了差錯（其實就是喝不夠多＠＠），誰叫昌大廚抱著志在參與的心態，賽前完全沒練習，只能說是自找的啊🥲
2️⃣第二場：米種與製程思辨（品飲 6 款酒）
身為一名唎酒師，掌握基本的釀造訊息與原料特性是重中之重。這一關的考驗，第一部分是「米種判斷」：在同一個酒造、相同釀造條件的設定下，必須盲飲並精準盲推出第二支與第三支酒所使用的酒米，同時詳細說明判斷依據。
第二部分則是「製程思辨」：要求說明清酒在壓榨過程中「荒走（荒走り）」、「中取（中取り）」、「責酒（責め）」的定義。更考驗表達能力的是，必須分別針對「清酒初學者」與「清酒愛好者」兩種不同客群，用深入淺出的語言說明這三者間的風味差異。
這場比賽的結果據說很有意思，昌大廚的申論說明拿到了總分最高，但關鍵的酒款品牌又猜錯了。看來，依然是練習不足的現世報啊！
3️⃣第三場：精米步合階級戰（品飲 2 款酒）
最後一場是關於清酒「精米步合」等級的品飲。這部分的盲飲可說是參加比賽的小小福利，主辦單位直言這場提供的兩款酒，價格相差整整八倍，還提醒記得喝完別浪費，讓昌大廚品飲時不由得有些期待。
比賽內容非常標準：喝出兩款酒的精米步合，並申述判斷依據。至於最終的給分結果，因為昌大廚當天賽後在台中還有其他既定行程，所以提早交卷先行離開，很遺憾沒能留在現場聽到後續的講評。
【比賽結果與賽後心得分享】
最終的比賽結果出爐，昌大廚獲得了SSI長田卓理事當天特別追加給遺珠之憾的『SSI 特別賞』。聽說昌大廚最後的總積分和季軍只差了僅僅 1 分，雖然有些惋惜，但也算是一個意外的收穫。
這次有幸應邀參加「第二屆全國日本酒盲品名人賽」，這場賽事規模雖然不是走萬人矚目的盛大路線，但在現場看到這麼多同好為了清酒文化而努力，內心深處還是泛起小小的感動。
從整體的比賽規模與賽制來看，主辦單位的初衷，更多的是希望大眾能對日本酒有更深刻且正確的認識，進而發揚正確的清酒觀念。無論是製程、保存、推廣還是日常飲用，都希望引導大家跳脫市場上「非特定品牌不喝」或「盲目追求純米大吟釀」的迷思。
對昌大廚而言，這場比賽與其說是「盲品」，它更像是一場全方位的「唎酒師檢定考核」。它像一面鏡子，嚴格檢視著我們這些從業者，在推廣日本酒的道路上，是否依然保持著持續精進、不曾懈怠的初心❤️
很開心這次能參與這場盛會，至於明年會不會參加？可能要看接下來的一年喝多少酒款決定吧😆
#第二屆全國日本酒盲品名人賽 #SSI特別獎
關於作者
🎎唎酒師夫妻
黛安娜+昌大廚合體的統稱，夫妻倆對日本酒的喜好差異大到眾所皆知，因此正好可作為日本酒的雙面意見，偶有共識實屬難得，絕對要搶爆！
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2、WSET日本酒L3
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
昌大廚🧑🍳
愛吃愛喝愛下廚，善於用廚師的精準味覺，與各式酒款做出完美餐搭。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI日本酒學講師、SSI日本酒品質鑑定士、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2、WSET烈酒L2、WSET日本酒L3
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭、日本酒餐酒會規劃
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