日前，八千代酒造的第五代藏元蒲久美子小姐來到台灣和大家見面，分享了她從不得不接班到全心投入的故事，而她也自此成為日本極少數由年輕女性承接百年酒造重任的代表人物。
究竟在蒲久美子小姐身上有什麼樣的故事？蒲久美子小姐的全新品牌「La+ YACHIYO」和「dear ROOM」代表了什麼理念？就讓黛安娜帶大家一起走進山口縣的八千代酒造一探究竟吧！
❣️關於八千代酒造
位於山口縣的八千代酒造創立於1887年，原名「蒲酒造」，1953年因希望飲酒人能代代相傳而以「君之代」歌詞為靈感，改名「八千代酒造」。當地日夜溫差大及富含礦物質的土壤與水源很適合種植酒米與釀造清酒，近年八千代酒造更貫徹「農釀一貫」的理念，獲得當地「GI 萩」認證。
❣️女性藏元杜氏的備嘗艱辛
八千代酒造的第五代藏元蒲久美子小姐，身在三姐妹的家庭中，原本身為長女的她沒有打算接班，便由妹妹進入東京農大學習釀造，自己則成為了一名營養師。然而人生總是充滿了意外，因妹妹的人生規劃大轉彎，她便於2019年毅然決然回到家鄉從零開始學習釀造。
當年久美子小姐回到家鄉從零開始學習釀造時，進入了山口縣以「東洋美人」而聞名的澄川酒造學習，而教導她的澄川酒造藏元杜氏「澄川宜史」是十四代高木顯統先生的門生，所以久美子小姐也算是受到高木先生影響的徒孫之一喔！
不過直至今日女性杜氏仍然偏少，有很大的原因是，釀酒是個體力活，對身材嬌小的久美子小姐來說，很多酒桶甚至比她都要高，因此比起學習釀造更艱難的其實是要克服體格的限制，真的是非常辛苦哪！
❣️蒲久美子的dear ROOM
在接下八千代酒造之後，蒲久美子小姐秉持「在延續傳統的同時不斷創新，創造新的價值」的理念，除了維繫傳統的銘柄「八千代」，蒲久美子小姐也推出了屬於自己全新品牌「La+ YACHIYO」。品牌名稱靈感源自提出軌道共振現象的天文學家拉普拉斯（Pierre-Simon, marquis de
Laplace，1749—1827），其中「La+」代表價值的增加，「place」則寓意地點。蒲久美子小姐認為，當今社會的價值觀越來越多元化，希望以現代人的生活方式為核心，製作更加貼近個人生活和情感的日本酒。
近年受到台灣酒友們喜愛的「ROOM」是久美子小姐的第一款銘柄，釀造理念是希望ROOM能讓品飲者在屬於自己覺得舒服的空間內，不論是獨飲或與親友一起，能釋放壓力忘卻煩惱，成為一種自我獎勵。
久美子小姐也跟我們分享這樣的釀造理念來自於，她曾在品飲會上看到來參加活動的OL原本心情不好的在抱怨工作，但結束時卻是釋放了壓力帶著微笑開心回家，讓她更想釀出能夠讓人好好犒賞自己、釋放壓力，喝完帶著放鬆心情回家的酒。
實際品嚐此款酒生與火的差異，「ROOM 純米吟釀 生」帶蘋果蜜瓜白花砂糖青草細緻甜香，入口細緻的甜味在口中擴散開來，微微的酸度讓酒感甜而不膩，酒體輕盈，尾韻有微微酒感苦韻收斂，很搭餐。「ROOM 純米吟釀」則有著濃郁的蜜瓜蘋果蔗糖香氣，入口酸甜清爽，酒體輕潤爽口，喝起來很輕鬆沒有壓力，尾韻的酸潤微苦在口中滿滿消失，真的就如同壓力被慢慢釋放一樣呢！
另外一款在今年(2024)正式推出的第二款銘柄「dear」，則是久美子小姐希望釀製一款想要與自己重要的人一起乾杯的酒款，酒標的設計是用信紙線條的概念，dear的文字是久美子小姐特意用非慣用手左手寫出的文字，包裝上的花甚至每瓶都是純手工折出來的，真的非常用心哪！
這款「dear 純米大吟釀 山田錦 農釀一貫 奧萩」有著草莓大福奶油米糕香氣，入口是飽滿的甜味，填滿了疲累的身心，酒體醇厚圓潤，旨味在口中一含就化開，讓煩惱都隨之飄散，最後的尾韻甜中帶點微苦，留下淡淡的甜味，讓回到現實的自己還能留下被療癒的力量繼續向前，真是一款能讓人身心放鬆的酒呢☺️
整體來說，八千代使用的是來自大將山的中硬水，香氣容易受到食物影響，很適合搭配當地的山豬肉、山菜等料理，推薦大家可以試試。
此外，八千代酒造除了釀造日本酒，也有推出Ｔ恤和酒粕鹽等周邊商品，有機會前往酒造參訪的朋友也可以參考看看唷！
❣️黛安娜視角總結
會後黛安娜私下訪問了久美子小姐，對她而言，那個讓她身心放鬆的「ROOM」，就是有著三隻愛貓にごり、もろみ、しずく在的那個空間，而她的「dear」，除了家人，也想跟露營的朋友和很多好朋友們一起分享。看來久美子小姐是個愛露營的貓奴呢！
在與久美子小姐對話或相處的過程中，真的很難感受到女性細膩的情感，以及「以人為本」的釀酒哲學，對久美子小姐來說，她非常重視「人的感受」，她很清楚酒的功能是助興，因此不同於一般多以酒款風味作為釀酒設定，她先決定的是這款酒飲用的情境和氛圍，對久美子小姐來說，釀出能讓「人」放鬆、開心的酒，才是最重要的！
📍更多八千代酒造：https://ec.yachiyo-sake.com/
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關於作者
Diana黛安娜🌺
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❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
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