在今年四月酒展看到愛媛花酵母的企劃時，黛安娜就心想這粉紅＋花的意象也太符合我的風格了吧！🌺所以當活動宣傳開跑，黛安娜馬上就手刀報名了品飲活動🏃🏻♀️
這次黛安娜沒有出席發表會，就不對背景故事多做介紹了，如果大家有興趣可以自行搜尋#愛媛花酵母，相信會有非常多文章可參考。🧑🏻💻
難得可以一次品飲22款花酵母，黛安娜將著重分享自身的體驗感受，不過每個人基於喜好口感時間場合的不同，相信都會有不同的想法，如果大家有不同的看法，也歡迎留言一起交流唷～🤗
回到本文，這次品飲的22款愛媛花酵母，簡單來說就是愛媛縣酒造組合的聯合企劃，共有22酒造參與了這個企劃，而參與企劃必須遵6項規定，包含：
1️⃣使用愛媛縣#さくらひめ（#櫻姬）酵母（四種類型擇一）
2️⃣使用愛媛縣的水釀造
3️⃣使用愛媛縣生產的米為原料
4️⃣必須由位於愛媛縣當地酒造釀造
5️⃣精米步合須在60%以下
6️⃣必須為純米等級（純米、純米吟釀、純米大吟釀）並須經火入
先說結論，整體來說我的感覺是，比起酒展時喝到的狀態，這次品飲所有的酒款完成度都非常高，花酵母其實沒有想像中容易處理，發酵力、香氣表現都不若一般清酒酵母那樣穩定，因此各家酒造能把花酵母表現的如此精彩實屬不易，甚至幾乎都把花酵母不甚討喜的草本苦韻處理得很好，真的非常厲害。👏
透過這次企劃，有些之前沒有進到台灣，黛安娜首次認識的酒造，不少都有令人驚豔的表現，以推廣的角度來說，不論行銷、活動、商品，都是非常成功、傑出的一手啊！👍
不過雖然櫻姬酵母共有四種類型，然在每一個酒造不同釀造手法的運用下，其實風格並不一定如各類型酵母原本設定的表現，且基於這四種類型酵母屬同源同種，各家酒造釀造出來的香氣與風味基本上都還蠻接近的，一次品飲22款下來，說真的會有些麻木，當然也是礙於黛安娜酒量有限，喝到後段只知道好喝，其他的真的很難再細細品味了啊🥲
總之，黛安娜努力簡單記錄了每一款的小筆記，就喝完全部的感覺是，這一系列米的風味不是太強，口感大多很爽利，非常適合夏天，也很適合搭餐，非常推薦大家來感受一下愛媛花酵母的粉紅風暴唷～💞
22品愛媛花酵母陣容：（依官方簡介順序）
當天黛安娜光品飲就快昏倒沒有搭餐，但又真的覺得這系列真的很適合餐搭，因此在下面的筆記中，將會收錄官方簡介對各類型的餐搭推薦，提供給大家參考唷～😘
❤️Type-1 Tropical。熱帶水果型。熱帶
適合乾杯、獨飲或搭配蔬菜或魚類料理。
🍽️範例：愛媛縣產真鯛魚慕斯、焗烤海鮮、春捲奶油燉菜、星鰻、高麗菜捲、涼拌八寶菜、烤鰻魚
🍶1 #石鎚：石鎚純米大吟釀「Sakurahime」
清新綠色蜜瓜青瓜水梨香氣，入口酸度明顯，酒體輕快爽口，旨味輕，尾韻酸澀幾乎感受不到苦韻，處理得非常完美。
🍶2 #初雪盃：初雪盃純米大吟釀「Sakura SaraSara」
一如往常的香，蘋果華麗的吟釀香氣，入口酸甜平衡的很好，酒體醇滑厚實，旨味中厚，尾韻酸甜醇厚飽滿的好喜歡😍
🍶3 #櫻渦卷：櫻渦卷純米大吟釀「可憐的乙女」
紅蘋果奔放香氣，入口甜潤微酸，酒體蓬鬆，旨味輕柔，尾韻微甜酸融化在口中好像棉花糖好好喝
🍶4 #小富士：小富士純米吟釀「Sakurahime」
蘋果華麗香氣，入口酸甜平衡帶澀感，酒體輕盈蓬鬆，旨味輕到中，尾韻微酸苦的很輕柔，收尾舒服。
🍶5 #千代之龜：千代之龜純米大吟釀「媛酒」
用微微花香帶皮蘋果香，入口酸爽微澀，酒體輕快，酒精感在舌面慢慢擴散，旨味輕，尾韻酸苦微甜，收尾收得很爽朗舒服。
🍶6 #仁喜多津：仁喜多津純米吟釀「Sakurahime」
蜜瓜水梨蘋果瓜皮香甜的果香，入口清甜微酸，酒體輕盈爽口，酒精感在口中慢慢擴散而後消散在口中，好似櫻花飄落的花瓣，輕盈卻又極具存在感。
💙Type-2 Clear。乾淨風味型。透淨
適合搭配生魚片或天婦羅。
🍽️範例：鯛魚生魚片、白魚天婦羅、生蠔、馬鈴薯沙拉、茶碗蒸、湯豆腐
🍶7 #梅錦：梅錦純米吟釀「SAKASO!」
綠蜜瓜麝香葡萄青瓜香氣，入口清甜，酒體非常水潤輕柔，旨味輕，尾韻微苦酒精收尾的很輕鬆，飲用起來非常自在舒服。
🍶8 #賀儀屋：賀儀屋無濾過純米酒「Sakurahime」
微微木質青草花香，入口酸爽微甜，酒體清爽水潤，旨味輕，尾韻酸潤清爽透明，很不錯耶！
🍶9 #城川鄉：城川鄉純米吟釀原酒「Sakurahime」
青瓜綠蜜瓜清爽香氣，入口酸澀微辛，酒體輕快爽口，旨味輕，尾韻微酸苦收尾乾淨，非常清爽。
🍶10 #風之里：風之里純米吟釀「和 -wa-」
草本木質香，入口酸甜微澀，酒體輕盈順口，尾韻酸澀不苦，很搭餐。
💚Type-3 Well Balance。完美平衡型。平衡
適合搭配醬燒類等口味濃郁的料理。
🍽️範例：燉牛肉、燒賣、糖醋魚(肉)、煎鵝肝、烤鴨
🍶11 #宇都宮：宇都宮特別純米酒「兔舞芭蕾」
山竹李子水潤微甜的香氣，入口甜澀微酸，酒體輕盈蓬鬆，酒精感在口中帶著微甜擴散在口中，舌尖留下微微酒精刺激感就像兔子在跳耀，尾韻微酸甜，把花酵母特有的草本苦韻化於無形，好厲害，超喜歡💕
🍶12 #梅美人：梅美人純米吟釀「Sakurahime」
較為飽滿的紅蘋果香氣，入口酸味先行甜後出，入口厚實爽朗，旨味中，尾韻微苦非常搭餐，整體口感很平衡不膩，表現優異。
🍶13 #酒仙榮光：酒仙榮光純米吟釀「Laugh with SAKE」
青蘋青瓜瓜皮香氣，入口酸甜，酒體水潤順口，旨味輕爽，收尾乾淨餘韻短，表現不俗。
🍶14 #川龜：川龜純米吟釀「Norari Harari」
青瓜青蘋香氣，入口酸爽微甜澀，酒體輕盈水潤，旨味輕快，尾韻酸爽收斂，收尾得很好！
🍶15 #華姬櫻：華姬櫻純米大吟釀原酒「Sakurahime」
青瓜青蘋香氣，入口清甜酒體水潤，舌尖有微微酒精感很舒服，尾韻酸柔處理得很好很棒耶！
🍶16 #京雛：京雛純米吟釀「Sakurahime Type-」
青瓜香瓜皮香氣，入口酸澀微甜，酒體清爽，舌尖有微微酒精刺激感，尾韻酸澀微苦收斂，乾淨俐落得如同該酒造一貫爽利的風格。
🍶17 #壽喜心：壽喜心純米吟釀「Sakurahime」
木質瓜皮香氣，入口酸澀帶甜，酒體水潤滑順，旨味中，尾韻微苦不長，餘韻不長，很可以。
🍶18 #名門酒井：名門酒井純米吟釀芳釀「春山」
紅蜜瓜蘋果香氣，入口酸甜的很清爽，酒體輕盈滑順，酒精在口中擴散得很輕盈，很像雪花在口中融化，像雪女瞬間即逝很美麗。
💛Type-4 Rich。濃郁紮實型。豐潤
適合串燒類或炸物料理。
🍽️範例：炸豬排、鯖魚味噌煮、壽喜燒、牛排、雞肉串燒、煎餃、炸雞
🍶19 #媛一會：媛一會純米大吟釀「花宴」
蘋果香蕉飴香氣，入口酸澀微甜，酒體輕柔蓬鬆，旨味輕，尾韻酸澀不苦，不錯耶！
🍶20 #三間之穗：大番純米吟釀原酒「三間之穗」
水梨蜜棗青甜香，入口酸澀微甜，酒體爽朗俐落，旨味中，尾韻微酸苦，收尾非常快速，乾淨俐落，非常適合搭餐啊！
🍶21 #山丹正宗：山丹正宗純米大吟釀「華帶」
清爽青瓜香，入口酸甜，酒體輕快爽口，旨味輕，尾韻酸爽，收尾得非常美好，一如山丹正宗給我的印象，超棒的！
🍶22 #雪雀：雪雀純米吟釀「Sakurahime」
蜜瓜蘋果蜜棗香，入口酸爽，酒體爽朗俐落，旨味爽快，尾韻酸苦收尾乾淨，很搭餐。
以上就是黛安娜已經盡力了的22款花酵母品飲筆記，我相信每個人的口感各有不同，歡迎大家參考交流，不過還是要拜託大家，黛安娜真的寫得很辛苦，還請大家如要使用請先告知並註明出處唷！感謝大家～🙏
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關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
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