🎎唎酒師夫妻餐搭系列
四年前的一個起心動念，開啟了我推廣日本酒x豆腐乳餐搭的緣分。
唎酒師夫妻在日本酒餐搭這部分，一直都是以台灣料理的搭配為主要導向，目的就是希望能讓日本酒融入台灣人的生活成為日常。
當時黛安娜在尋找台灣風味下酒菜，靈機一動覺得起司可以搭酒，味噌和清酒更是麻吉，那和味噌同為豆製又有東方起司美譽的豆腐乳一定也可以，於是隨手拿出冰箱的黛媽手作豆腐乳搭日本酒，立刻驚為天人，這一塊小小的豆腐乳根本直接可以灌掉半瓶日本酒！
後來一問之下才知道，黛媽手作豆腐乳是使用米酒和米麴製作，跟日本酒有著同樣的原料當然有夠搭啊！
我們甚至開始思考，如果把米酒換成日本酒，是不是也可以呢？
於是，2020年唎酒師夫妻請出黛媽親自教學，首次嘗試以不同基酒來製作豆腐乳，並邀請大家以自選酒進行試驗，還辦理了一場「日本酒x豆腐乳」的評比活動，除了評比不同基酒的試驗性豆腐乳，也希望能找到適合搭配豆腐乳的日本酒，過程非常有趣。其後因疫情停擺了四年，終於在2024年再次開啟了這場豆腐乳與日本酒的共舞。
猶記2020年的精彩交鋒，［清酒豆腐乳］品評由黑龍純米酒做的豆腐乳獲得勝利，［日本酒X黛媽豆腐乳］則由雅山流影之傳說五年熟成在餐搭評比奪冠。
這次第一階段［清酒豆腐乳］有5款參賽，其中有人獨樹一幟用了陳年紹興，［日本酒X黛媽豆腐乳］則有8款酒評比，竟有2 款標新立異的選了白葡萄酒？！
評比結果如下：
1️⃣［清酒豆腐乳］評比（一人2票）
🥇第一名(8票)：澤姬 初 純米酒
🥈第二名(7票)：日本橋 純米大吟釀
🥉第三名(2票)：陳年紹興酒
2️⃣［日本酒x黛媽豆腐乳］餐搭評比（一人2票）
🥇第一名(6票)：日日 龜之尾
🥈第二名(5票)：作 愛山 純米吟釀
🥉第三名(3票)：浦霞禪 純米吟釀
最終結果有點意外，又有點不意外，意外的是不論是清酒豆腐乳或是餐搭評比，獲得高分的都是帶花果香的薰酒類型，但回頭想想似乎又不那麼意外，因為黛媽做的是鳳梨豆腐乳，原本就帶有果香與豆香，自然與帶有果香和米香的純米吟釀非常合拍哪！
雖然，日本酒Ｘ豆腐乳大賽屬於趣味性的主題活動，大家不論是試驗釀造或是搭配豆腐乳的餐搭酒，其實也只是隨意清冰箱有什麼那什麼罷了，但過程真的很有趣，而且豆腐乳真的非常適合搭配日本酒，真的非常推薦大家嚐試看看唷！
❣️番外篇《豆腐乳外交》啟動！
因為真心覺得豆腐乳和日本酒是絕配，所以我們決定來場「豆腐乳外交」行動，將豆腐乳搭配日本酒的美味推銷給日本酒造！
這個計畫從今年決定重啟黛媽手作豆腐乳時就開始了，趁著11月台北國際酒展將我們親手製作的豆腐乳送給來訪的酒造們，當時人潮眾多無暇介紹有些可惜，只能附上日文說明小卡替代，但在酒造返日後陸續收到酒造回饋的訊息，真的覺得這場豆腐乳外交真的太棒了啊！
所以你們還在等什麼？快來試試豆腐乳Ｘ日本酒的美妙搭配吧！😋
#第二屆日本酒x豆腐乳餐搭一支會大賽
#黛媽豆腐乳
關於作者
🎎唎酒師夫妻
黛安娜+昌大廚合體的統稱，夫妻倆對日本酒的喜好差異大到眾所皆知，因此正好可作為日本酒的雙面意見，偶有共識實屬難得，絕對要搶爆！
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2、WSET日本酒L3
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
昌大廚🧑🍳
愛吃愛喝愛下廚，善於用廚師的精準味覺，與各式酒款做出完美餐搭。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI日本酒學講師、SSI日本酒品質鑑定士、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2、WSET烈酒L2、WSET日本酒L3
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭、日本酒餐酒會規劃
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