週間的午後，#綠芽酒藏 在晶華酒店迎來了一位老戰（站）友，那就是每次酒展都會親力親為，陪著大家在綠芽攤位站好站滿的 #豊島屋酒造 常務取締役 #林慎太郎先生。🧑🏻💼
豊島屋酒造位於長野縣，位置幾乎是在日本的正中央，旗下有兩個銘柄，分別為 #神渡 以及 #豊香，是長野縣唯一全量使用長野縣酒造好適米的真地酒，酒造中心理念就是透過長野在地的米、水、人「投入熱情與愛情釀造出能帶給大家笑顏的地酒」。💞
神渡的由來，來自長野縣諏訪湖一個自然景觀，當地對這個美景有個美麗的傳說，傳說每年男神都會渡河到對岸會見女神，並在結冰的湖面上留下足跡，這個足跡被稱為「御神渡り」。不過林慎太郎先生告訴我們，這五年來男神都沒有去找女神，不知道是不是吵架了哪！哈哈！(吵架是黛安娜自己說的啦😜)
說回這兩款銘柄，豊島屋酒造近年以「改革與挑戰」的精神替兩款銘柄注入不同的元素，#神渡 忠實呈現傳統日本酒風格，從最基本的普通酒到最高等級的純米大吟釀都勇於挑戰。#豊香 常態品只有純米、特別純米及純米吟釀，但有較多單一酒米釀造的季節限定品，且這些限定品只會在嚴選的少數商店販售，嚴格把關流通的品質。🤓
基於這樣「改革與挑戰」的精神，這次林慎太郎先生也跟台灣的大家分享了一項新計畫。2021年，為了讓年輕人願意飲用日本酒，豊島屋與長野縣立大學共同展開了一項神魂顛倒的「暈船(惚れるん)」釀酒計畫。這項計畫集結了500位女大生，從進行喜好調查到親自去種米、釀造，一起重新定位日本酒的風味，希望能翻轉年輕世代對日本酒傳統風味的印象。而這款酒即將在今年11月酒展與大家見面，並在綠芽酒藏顧問-世界唎酒師冠軍張強尼的牽線下，將從日本的大學生手中交棒給台灣的大學生，由高雄餐旅大學的學生藉由餐與酒的對話來推廣，期待在台日大學生的攜手推動下，能讓年輕世代一起感受到日本酒神魂顛倒的魅力，一起「暈船(惚れるん)」囉！🫶
當然這場 #豊島屋酒造 見面會，不會只有宣布暈船計畫，林慎太郎先生還帶來了五款人氣商品，接下來黛安娜分別介紹如下：
(#美山錦 ‧ 精米步合：59% ‧ Alc：16%)
這款酒辛口明顯但不會有刺激的酒精感，口感很舒服，收尾乾淨清爽，適合搭配冷盤、油脂豐富的魚類或烤物。
🍶#酒款小故事：有關這款酒，會後黛安娜還聽到一個 #獨家 私房小故事，其實豊香春酒的酒精濃度只有14%，但夏酒卻特別提高到16%，咦~一般不是都會覺得夏天要喝酒精度低的酒嗎？為什麼還特別提高了呢？原來這是酒造對女性的小貼心呢！☺️林慎太郎先生表示，在日本很多女生在夏天都穿得很清涼，一進居酒屋因為天氣熱會先來一杯冰涼的啤酒，加上居酒屋的冷氣通常都很強，這樣突然降溫身體會虛寒對女生不好，因此想讓大家喝這款夏酒的時候，透過較高的酒精讓體溫升高，這樣才不會在太大的溫差下造成身體負擔。哇~怎麼那麼暖心啦！雖然飲用的人不一定會知道這樣的貼心，但大家卻都被默默地照顧到了，真的超感人的啦！🥰
(#山田錦 ‧ 精米步合：59% ‧ Alc：14%)
這是由法國料理巨匠 #侯布雄 女兒所推出的酒品，並在法國優先販售，因此主要設計就是要搭配法式料理，為了保留天然氣泡，從上槽(壓榨)到裝瓶的時間非常短，因此香氣也保存很好非常奔放，適合搭配起司白醬奶香的料理。
🍶#酒款小故事：這款酒標是由侯布雄設計，若仔細看可以發現一個有趣的地方，一般日本的英文拼字為JAPAN，但因為法國是主要銷售市場，因此酒標上的日本拼字為「JAPON」，如果身邊有法國的朋友，黛安娜真心大推阿~👍
(#高嶺錦 ‧ 精米步合：49% ‧ Alc：17%)
這支黑豊香同樣也具有微微的碳酸感，剛裝瓶時風格較為強烈，但冰溫熟成半年之後，會轉而變得柔和，是可以感受不同階段變化的酒款唷！
🍶#酒款小故事：此款酒使用高嶺錦酒米釀造，高嶺錦是歷史悠久的酒米，目前只有3家酒造有使用此款酒米，因為產量稀少，因此該酒款年產量只有800瓶。至於台灣分到了幾瓶呢？恩…只能說綠芽加油啦！🙌
4️⃣#神渡純米吟釀ワイン樽貯藏 MIWATARI CONNECTION
(#ひとごこち ‧ 精米步合：59% ‧ Alc：14%)
這是一款專為存放在紅酒桶中而設計的純米吟釀，酒造特別釀造酸度高的日本酒進行過桶，使用的葡萄酒桶是知名的葡萄酒品種梅洛，有著櫻桃深色莓果的香氣，酒精濃度也特別符合葡萄酒的14%，飲用起來真的很接近葡萄酒的風味，但也有著清酒的豐富，平衡感非常好，是黛安娜今日的最驚艷！但這款酒因為在日本太熱銷，目前已經停售停售停售了，歐不！🙀
🍶#酒款小故事：這款酒為了展現日本酒與葡萄酒的結合，在那黑色底的酒標上，小小隱藏了稻米和葡萄兩種圖騰，這種不說真的沒人會發現的小巧思，黛安娜真的好喜歡阿~😚
5️⃣#神渡きねごし梅酒
(Alc：12%)
以豊島屋自家純米酒為基底，使用 #南高梅 #白加賀梅 #花梅 三種梅子釀造，並使用絹布過濾的奢華酒款。這款梅酒之前黛安娜一喝到就超愛，甜酸平衡且酸度非常柔和，不用加冰純飲就很棒，是很高雅的風味。☺️
品飲完林慎太郎先生帶來的五款酒之後，黛安娜發現豊島屋酒造的酒款，對於酸味的掌握非常好，每一款的酸度都恰如其分，具有存在感卻又不會太突出到讓人感到刺激，是一種非常柔和非常溫柔的酸味。會後黛安娜也私下請教了林慎太郎先生，果然酒造的確有針對酸的部分特別用心調整呢！❤️
經過這一場深度的交流，從酒標的設計、酒款的規劃、釀造的用心，每一個小巧思真的都能感受到酒造「用熱情與愛情釀造」的精神哪！而林慎太郎先生每次都是在不經意的分享中透漏這些小巧思，這低調的風格完全呼應了每一個隱藏不外顯的用心。🤭
因此在最後，黛安娜真的非常誠心地想向大家推薦 #豊島屋酒造 神渡、豊香 這兩個銘柄，我很少這麼慎重且真摯地推薦一家酒造，但在經過這一場交流之後，我真心感受到豊島屋對釀酒的用心令人超乎想像，雖然在台灣知名度可能不高，但我相信他們絕對是一個可以慢慢挖掘出更多故事的酒造。🤗
所以如果大家有機會在酒展綠芽攤位或店家看到 神渡 與 豊香 ，請務必品嚐看看每一個用心的小巧思唷！😘
#豊島屋 #豊島屋酒造 #神渡 #豊香 #綠芽酒藏
#黛安娜喝喝的日常 #itsdiana #itsdianasake #日本酒 #日本酒女子 #國際唎酒師 #國際酒匠 #禁止酒駕 #未成年請勿飲酒 #飲酒過量有礙健康
關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭🌺E-mail：[email protected]
🌺FB：黛安娜的花天酒地、唎酒師夫妻的日本酒日常
🌺IG：diana_liu_sake