身為左轉有書張總裁的前同事兼酒友(?)，在我們當年先後離開原單位後，我開了居酒屋，她開了書店。這幾年經過疫情和市場萎縮，我的店早已消失在歷史的曾經，而她則成功將夕陽產業的書店「左轉有書」帶往完全不同層次的高度，令我深感敬佩。
這次，左轉有書出版的竟然不是書而是酒？！那當然就輪到我出場啦！😁
【台灣風味的堆疊】馬告X金柑X蘭姆酒
《tò-khau 倒剾》這款酒每一滴都充滿台灣的靈魂，原本以我的習慣是先說故事再品酒，但這款酒故事實在太多，奉總裁之命，這次在說故事之前就先來品評吧！
《tò-khau 倒剾》是由程文宗老師研發設計，恆器製酒製作，左轉有書發行的酒款，以蘭姆酒為基底，馬告、金柑為原料，酒精濃度43%。實際品評分享如下：
🌺黛安娜喝喝：
純飲以馬告檸檬香茅柑橘香氣為主調，入口甘甜滑順，飲落後草本香茅風味在口中爆擊讓43%酒精變得輕柔爽口，蘭姆酒基底在中段帶出甜醇，柑橘風味隱身在後，尾韻的馬告檸檬苦韻漸漸延伸擴散，含香在口中遲遲不墜。
搭配氣泡水機檸檬片飲用，就是個很適合夏天的草本風味氣泡飲，非常清爽且輕鬆易飲。
🧑🍳昌大廚說說：
香氣：柑桔皮、龍眼乾、桔梗花、辛香料、糖蜜
口感：入口甘甜風味隨舌面滑動轉為帶有檸檬葉般的香氣，帶酸的口感將酒體呈現出輕盈的風格，濃縮甘蔗汁般的糖蜜風味將尾韻的厚實感進一步加強，酒液過後，輕吐一口氣，含香中呈現馬告、白胡椒等辛香料的風味，整體層次感豐富，由輕到重再回到輕盈香氣，循環往復，餘韻不絕。
整體來說這款酒算是易飲，草本香料風味明顯，比較接近琴酒的表現，很適合作為調飲，但我還是必須說，這款最大的價值絕不只是好喝，而是這款酒背後的故事。
【敬！台灣民主的過去與未來】民主換日線紀念酒
標題已提及這是一款致敬台灣民主的酒，這款酒從裡到外都充滿了台灣的靈魂，現在，就讓我們來看看這支酒的故事吧！
《民主換日線紀念酒》
1949～1987 戒嚴的台灣，籠罩在民主黑暗期整整 38年又56天，直到1987年解嚴，才終於開始慢慢重拾言論與思想的自由。在2025年9月10日這一天，解嚴天數將終於超過戒嚴天數。而這歷史性的一天，左轉有書將之稱為「民主換日線」。
為了紀念這個意義非凡的日子，「左轉有書」除了推出這款民主換日線紀念酒，也在秋季辦理一系列「民主換日線：從戒嚴傷痕到解嚴新生」轉型正義談書會，並於8/30舉辦「文化中元祭典」為白色恐怖時期的台灣魂們普度，最後在9/9凌晨見證「民主換日線」，舉杯敬自由，迎接歷史性的新日出！
《青島東路3號》
或許是命運的安排吧，左轉有書兜兜轉轉換了幾處，最後落腳在白恐時期關押知識份子和政治犯的「青島東路3號」，這個曾經限制思想自由之處，成為了展現民主知識的力量之地。
「青島東路3號」在白恐時期是俗稱鬼門關的「臺灣省警備總司令軍法處看守所」。當年這裡關押了無數知識份子和政治犯，無數封家書在這裡被迫變成遺書。
《馬告與金柑》
酒款原料選用以原住民植物命名的馬告(maqaw)，是致敬色恐怖受難者、鄒族政治家、藝術家 #高一生，以及一生對台灣島嶼農業及植物貢獻良多的植物學家 #田代安定 所引進的植物金柑(Kumqat）。
他們的故事我在此就不多說了，有興趣的朋友歡迎自己去探索，相信會更有收穫。
《tò-khau 倒剾》
「tò-khau」在台語裡有「左轉回來」之意，兩字拆開就是「倒酒、乾杯」的意思 ，而這款民主換日線紀念酒，便是致敬所有曾在「青島東路3號」見證恐懼與抵抗的靈魂。
這是屬於台灣的故事，這一口喝的不只是酒，更是在品嚐台灣民主的得來不易，台灣的民主，從來不是理所當然，戒嚴的陰影，其實沒那麼遙遠。自由，若不守護，隨時都可能被奪走。
最後，就讓我們用《tò-khau 倒剾》這款酒致敬所有曾經在這片土地奮鬥不懈的民主鬥士，然後，一起接棒守護民主台灣吧！
📌更多故事及活動訊息請見「左轉有書」粉絲專頁：https://www.facebook.com/touatcafephilo2016
#左轉有書 #民主換日線 #倒剾 #青島東路3號
關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
🌺E-mail：[email protected]
🌺FB：黛安娜的花天酒地、唎酒師夫妻的日本酒日常
🌺IG：diana_liu_sake