感謝 #酒樂藏 邀請參加即將引進的新品牌「 #瀨戶酒造店新品評鑑會 」， 瀨戶酒造店 在1865年創業，位於神奈川縣，曾於1980年中斷，在相隔38年之後，於2018年重啟釀造，希望透過探求清酒發酵力讓店新品評鑑會 」， 瀨戶酒造店 在1865年創業，位於神奈川縣，曾於1980年中斷，在相隔38年之後，於2018年重啟釀造，欲探求清酒發酵力，並著重於四個重點：少量精心釀造、使用丹沢山水系的深層地下水、使用甑的蒸米技術蒸米、使用箱麴法製麴。🤓
重新啟動的瀨戶酒造店，產品分為三個系列，使用三個符號作為代表，分別是：
◆ #酒田錦：復刻重現江戶時代的傳統風味
◐ #セトイチ：用多種酵母和釀造技術的結合創造各種可能性
▲ #あしがり郷：使用開成町的繡球花酵母釀造出在地風味
這次代理商提供品飲的酒款主要為全新出發致力於各種新嘗試的◐セトイチ和▲あしがり郷兩個系列，僅僅重啟兩年的時間，成績卻不容小覷，這次試飲的8款酒，在2020年的Kura Master 就獲得了十個獎項，實際試飲也的確感覺的到齊風格之多變，有清新型的，也有酒感型的，還有特色型的，完全是以囊括整個市場需求為目標阿！😎
不過這次很有趣的是，在酒造的要求下，酒造希望我們提供的並非實質的品飲體驗，而是單純回饋「個人喜好」，希望在進入台灣市場之前，更加了解台灣消費者的口味，還認真的做了一個表格讓大家填寫喜歡的原因和不喜歡的原因，我想，這應該是黛安娜參加過手寫最多字的一場餐酒會了吧！😅
整體來說，黛安娜覺得瀨戶酒造店的酒款非常豐富多元，不管喜歡哪一種風格，一定都能找到符合個人喜好的酒款，但就台灣市場而言黛安娜還是認為，純日文酒標容易讓台灣消費者產生距離感，不力於台灣市場的銷售與推廣，畢竟就算喜歡想買也得叫得出名字才行哪！🤣
最後，個人喜好的評語我交給酒造了，簡單的品飲分享，黛安娜就交給大家囉！😘
1️⃣《あしがり郷 風の道 純米吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。山田錦部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：青蜜瓜蘋果花蜜豆苗很輕甜討喜的香氣，入口酸澀輕甜，酒體水潤清透，旨味輕，尾韻酸潤清爽俐落，很有在清涼湖水邊花叢的野餐感。
原料米：#山田錦 100%
精米步合：60%
酵母：繡球花酵母
酒精濃度：15度
2️⃣《あしがり郷 月の歌 純米吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。雄町部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：相較上一款繡球花酵母山田錦，雄町是比較飽滿的蘋果蜜瓜米糕青草花粉香，入口甜酸平衡的很清爽，酒體輕盈水潤，旨味輕柔，尾韻酸潤輕透，口腔略有收斂感可搭餐，非常討喜啊！
原料米：#雄町 100%
精米步合：60%
酵母：繡球花酵母
酒精濃度：15度
3️⃣《セトイチ いざ 純米吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。純米酒部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：奔放的蜜瓜水梨青草甜香，入口香甜微酸，酒體輕柔滑順，旨味中，尾韻酸澀收斂，舌尖略有酒精揮發感，尾韻微酸苦，算是搭餐酒。
原料米：#山田錦
精米步合：55%
酵母：1801+10號酵母
酒精濃度：16度
4️⃣《セトイチ かくかくしかじか 純米吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。純米酒部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：蘋果花粉麻糬狀元糕甜香，入口香甜微酸澀，酒體厚實乾爽，旨味中厚，尾韻酸澀帶苦韻，酒感略厚，後段越顯厚重，苦韻豐富，收斂感佳，是豪爽搭餐酒。
原料米：#雄町 100%
精米步合：55%
酵母：M-301（明利酵母）
酒精濃度：16度
5️⃣《セトイチ ぴいひゃら 純米吟釀 生貯蔵》
(Kura Master 2020。純米酒部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：香瓜白花涼糕很清涼的香氣，入口酸甜輕澀，酒體輕快爽口，旨味輕，尾韻酸澀收斂在一點微辛感，特色不強但可搭餐不膩。
原料米：#山田錦 100%
精米步合：60%
酵母：KA4（熊本系酵母）
酒精濃度：15度
6️⃣《セトイチ はるばる 純米吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。審査員賞、純米酒部門 金賞、雄町部門 プラチナ賞)
🌺黛安娜喝喝：香蕉蜜棗青蘋青草香氣，入口香甜辛澀，酒體爽朗收斂，旨味豐富，尾韻酸澀苦韻豐富，收斂感明顯，常溫之後酸醇厚實圓潤，苦韻不見，變得更加圓潤好喝，很不錯。建議可以搭配旨味豐富的豆腐乳或味噌。
原料米：#雄町 100%
精米步合：60%
酵母：KA1（熊本系酵母）
酒精濃度：15度
7️⃣《セトイチ 2020 純米大吟釀 生貯藏》
(Kura Master 2020。純米大吟醸酒部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：蘋果白花麻糬香，入口甘甜酸辛，酒體厚實爽朗，旨味豐富，尾韻酸澀收斂苦韻明顯，但收得很快，餘韻不長，算是厚實爽朗純米大吟釀。
原料米：#山田錦 100%
精米步合：40%
酵母：M-301（明利酵母）
酒精濃度：16度
8️⃣《セトイチ 風が吹いたら 特別純米酒 十水仕込 生貯藏》無濾過
(Kura Master 2020。純米酒部門 金賞)
🌺黛安娜喝喝：微黃酒色，米糠米飯稻穀米酸不會討厭的香氣，入口濃甜酸醇，酒體醇厚滑順很圓潤，旨味飽滿，尾韻甜酸微苦，但因醇厚包覆住苦韻很平衡，是很具特色且好喝的一款酒！常溫厚甜醇非常飽滿。
原料米：#山田錦 100%
精米步合：70%
酵母：協會6號
酒精濃度：18度
🍶酒款小筆記：一般日本酒釀造，米與水的比例多為1：13，十水仕込則是米與水比例為1：10。
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關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
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