隨著全球「Sober Curious（好奇戒酒）」風潮興起，無酒精飲品市場持續成長。位於福岡縣古賀市、創業260年的翁酒造，順應趨勢推出首款無酒精清酒「一灯」，並以眾籌平台「Makuake」展開販售計畫。
《結合傳統技法與健康新趨勢 百年酒造推無酒精清酒》
「一灯」誕生於疫情期間。當時翁酒造銷售下滑，與北九州市一家食品公司於3年前展開共同開發。歷經多次試驗，於2025年4月正式在網路開賣，獲得熱烈反應。
這款產品融合酒廠長年積累的發酵技術與精密手工工藝，在完全不含酒精的情況下，呈現出日本酒特有的清澈旨味、柔和甜味以及華麗香氣與酸味，被視為開拓下一代日本飲食文化的創新飲品。
《兩種版本滿足不同需求》
「一灯」系列分為兩款：
BEYOND GINJYO（白標）：0.00% 完全無酒精。
BEYOND GINJYO “Boost”（黑標）：0.8% 微酒精，風味更接近傳統清酒。
消費者可依當日的心情與身體狀況選擇，例如「今天完全不能喝酒」或「不想喝多但想保留一點酒感」，滿足多樣化的飲用場景。
《高規格製法呈現頂級日本酒風味》
翁酒造在釀製過程中全程自主管理，採用與高級日本酒相同的製法，並引入創新的「濃縮吟釀抽出法」，以一般清酒 2.5 倍濃度的醪（もろみ）釀製。此技術賦予酒體華麗芳香與豐富旨味，口感層次細膩，餘韻中留有米香的柔和氣息。
全程不使用任何添加物與防腐劑，僅以天然麴發酵原料釀成，為健康取向的消費者提供了全新選擇。
《海外高端市場高度關注》
「一灯」於 2025 年 4 月網路開賣後，迅速獲得海外市場青睞，不僅被選為勞斯萊斯新車發表會活動飲品，也進入東京銀座高級珠寶店作為商談飲品，美國與中東市場亦發來出口詢問。目前商品已全數售罄，翁酒造表示未來將積極拓展海外銷售。
翁酒造安河內重人社長表示：「市場回饋讓我們深刻感受到時代的變化。雖然無法完全取代含酒精飲品，但這樣的時代必然會到來。」
《無酒精飲品市場快速成長》
根據博報堂生活綜研 2024 年調查，日本每 3 人中就有 1 人不喝酒，「幾乎每天飲酒」的人比例降至 33.1%，創歷史新低。三得利資料顯示，無酒精飲料市場已連續 15 年成長，2024 年規模創下新高。
市場產品從傳統無酒精啤酒擴展至檸檬沙瓦、Highball、葡萄酒等多元品項，甚至吸引運動品牌如美津濃跨足開發運動後專用無酒精啤酒，顯示市場進入多樣化與專業化時代。
而在台灣，依據國健署110年國民健康訪問調查顯示，18歲以上國人，過去一個月飲酒率為24.4%（男性32%、女性17.1%）大約每4人有1人飲酒，飲酒比例看來比日本更低。
《新價值觀推動消費轉型》
無酒精飲品的興起，背後是「能喝但選擇不依賴酒精」的新價值觀。日本各地啤酒花園與餐飲場所積極增加無酒精選項，讓不同飲酒習慣的顧客都能共享餐飲氛圍，無酒精清酒「一灯」正是在這股潮流中脫穎而出的代表產品。
📍編譯來源1：TABI LABO編集部〈日本酒も「ノンアル」な時代！〉(2024.02.24)
📍編譯來源2：Yahoo! Japan〈「十分楽しめる」拡大するノンアル市場 今や3人に1人がお酒飲まない!? スポーツメーカーも参入 海外高級ブランド注目のノンアル日本酒も〉(2025.08.08)
📍募資平台：『クラフトノンアルコール日本酒「一灯」』【Makuakeプロジェクトページ】（已結束）
📍參考資料：衛生福利部〈 18歲以上國人 每4人有1人飲酒 拒絕勸酒5招 巧妙適當運用〉（2024.05.08）
關於作者
Diana黛安娜🌺
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