黛安娜出任務
#邀請活動
週間的午後，黛安娜來到晶華酒店參加由綠芽酒藏主辦的「福島酒造聯合見面會」，這次出席的有三間酒造，分別是会津酒造、曙酒造、豊国酒造。據說三位酒造代表因為年齡相仿感情很好，當天出席的服裝刻意喬定了法披、前掛、西裝三種風格，連分享順序都是活動一個小時前猜拳決定的，真的完全能感受到三位青年代表的好交情與自在隨性的性格，真是讓黛安娜超期待他們的分享哪！
【會津酒造的隨心所欲】
首先登場的是穿著西裝的会津酒造社長渡部景大先生，留著小爆炸頭的渡部社長很有自己的風格。創立於1688年的会津酒造至今已有超過330年的歷史。他們使用的是取自地下40公尺的超軟水，也因超軟水的水質，讓会津酒造的酒質柔和圓潤，傳統銘柄為「會津」。
這次亮相的「山之井」則是渡部景大社長接手之後於2011年新創的銘柄，希望在傳承傳統的同時，以下一代獨特的態度迎接釀造清酒的挑戰，而渡部景大這位年輕的社長秉持的精神就是，別受先入為主的想法束縛，「隨心所欲地喝」吧！
當天社長帶來了兩款山之井，「山之井 70 火入」是渡部社長接班之後的第一款酒，意義非凡，主要是想釀造一款酒造300多年來從沒釀造過的酒，於是選用精米70釀出14%低酒精，香甜又帶苦韻的搭餐酒款。
「山之井 黑 天之川」是由三種酒米五種款酒混合而成，所以用藍紅綠混合呈現出的黑，以及當地特殊的銀河(天之川)景觀命名，同時喝起來也如同繁星複雜又清澈。這款酒每年在銀河最美的8月上市，社長也特別說明，五款酒的調和比例每年都不同，完全依據他當年的心情決定，他的心情好就甜一些，心情不好就苦一些，果真是非常隨心所欲的風格哪！
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【曙酒造的迎向天明】
第二位上場的是穿著前掛的曙酒造代表木村弘樹先生，木村先生有點抱歉地表示鈴木隆社長因為(體型較大)比較怕熱，因此由他代表前來和大家分享。 曙酒造於1904年創立，有120年的歷史，傳統銘柄為「一生青春」。在第一代交棒後，曾因連續四代由女性擔任杜氏被稱為女系杜氏的酒藏，在以男性為主的酒造業中實屬難得，酒質柔軟易飲，直到現任第六代社長接班後才轉由男性接手釀造，但其實從第五代開始，現任社長的母親便決定取消杜氏制度，因此所有的釀造都是由夫妻討論出來的，不愧是長期由女性當家才能有如此平等和諧的關係哪！光這點就讓黛安娜愛了愛了！
而近年在台灣備受矚目的銘柄「天明」，是曙酒造在經歷311東日本大地震，因創業所建的酒造母屋在地震中全毀，便在此巨大衝擊後重新推出了「天明」此一銘柄，象徵黑暗過後的黎明時刻，同時也與曙酒造的「曙」字具有相同含義，並以純米做為原點，以低溫發酵將優雅、柔和的風味注入銘柄，並展現多樣化的搭餐風格，希望大家能「喝得開心」。
未來，天明已經開始在栽種葡萄，並即將在2025年興建葡萄酒造正式開始釀造葡萄酒，希望透過各式各樣的酒，讓更多人認識福島会津坂下町這個地方，真是令人期待呢！
當天品飲的第一款是「天明 純米 さらさら 夏酒生」，以夏天為概念，呈現乾淨清爽微辛口的口感；第二款的「天明 bangeyamada origarami ichibi 藏桜」，是因為第五代社長退休後酷愛種花到遠近馳名，因此釀造了一款以賞花為概念，喝起來清甜溫柔又具有生命力的酒款。
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【豊国酒造的一步前行】
最後出場的是穿著法披的豊国酒造社長矢內賢征先生，留著小鬍子的矢內社長完全就是妥妥的型男啊！豊国酒造創立於1830年，至今已超過190年。酒造使用鎌倉岳湧出的硬水(硬度約6.6)， 讓豊国酒造的酒具有礦物感般的銳利。銘柄包括傳承傳統的「東豊国」及寄託當地喜怒哀樂的地酒「超」。
「一步己」是現任社長矢內賢征先生接班後以「繼承傳統，融合現代」為精神所新創的銘柄，當初原本對繼承家業略有遲疑的他，偶然的一次與同齡杜氏交流而對釀酒產生了嚮往，於是在2011年推出「一步己」來代表回到酒造邁出的第一步的自己，同時在日文也代表了新生之意。
而在分享的過程中，也在在感受到矢內社長豐富的情感，因為感念農家種植出好米，而拼命把酒釀得好喝，甚至親自投入栽種，而農家也為了種出更適合釀酒的米而就入酒造參與釀造，成為唇齒相依的共生夥伴，真的是好感性的一位社長哪！
當天喝了社長接班後的第一款酒「一步己 純米吟釀」和以冬轉春的霜降意象設計的「一步己 純米 うすにごり」，在甜酸旨的各種風味下，苦味是矢內社長為了襯托甜味和旨味的特別巧思，在一步己中如同不可或缺的配角一般極具存在感，非常適合搭配香料類或羊肉料理。
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【涅槃重生的福島酒】
最後，黛安娜想跟大家聊聊這次參加福島酒造聯合見面會的感觸，整場讓我最驚訝與感動的，是三間酒造在分享的過程中幾乎沒有人提及311東日本大地震對酒造所造成的創傷，也沒有人提及重新站穩腳步的艱辛，而是展現了豐富的生命力與對未來的嚮往。他們不靠賣慘不靠情懷，而是把自己最大的熱情與誠意展現在大家面前。
然而他們不談，不代表這些創傷與標籤已經不存在。
福島，這個從311東日本大地震中涅槃重生的城市，曾經蘊含豐富底蘊，卻因核災從此被貼上聞之色變的標籤，這場災難帶給福島的，不僅只是一切歸零從頭開始，還讓福島自此背上輻射的原罪，加深了福島重新站起來的困難。
在台灣，也因為福島核災的標籤揮之不去，讓福島酒推廣不易。但事實上，所有正規進口的福島酒都經過送驗，因此甚至可以說福島酒反而是全日本最安全的酒。
這次，三家酒造都帶著他們涅槃重生後的新銘柄來到台灣和大家見面，「山之井」、「天明」、「一步己」代表的不僅僅只是年輕社長想要承古接今的野心，更是乘載了福島向前邁進的新生！
所以大家還在等什麼，快跟黛安娜一起喝起來吧！
#綠芽酒藏 #福島酒造. #会津酒造. #曙酒造.#豊国酒造
關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
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