黛安娜出任務
#邀請活動
上週黛安娜再次收到綠芽酒藏的邀請，參加了八千代、阿武の鶴、川鶴三間酒造的聯合見面會。原本有點疑惑不知道這次主題是什麼，但在聽完三家酒造的故事後，發現其實這三間看似毫無關聯的酒造，有著一些相似的背景及對未來的視野。
首先，這三位藏元某部分來說都算不得不的接班，其次，這是我第一次參加酒造分享沒有人強調搭餐，而是以喝酒的人為主體去說故事，最後，在挖掘故事的過程中還發現，這三位藏元竟然都跟十四代的高木顯統先生有關係？
究竟這三家酒造藏元有著什麼樣的故事，就讓黛安娜來幫大家挖掘吧！
【八千代酒造蒲久美子的與妳相遇】
🍶關於八千代酒造
位於山口縣的八千代酒造創立於1887年，原名「蒲酒造」，1953年因希望飲酒人能代代相傳而以「君之代」歌詞為靈感，改名「八千代酒造」。當地日夜溫差大及富含礦物質的土壤與水源很適合種植酒米與釀造清酒，近年八千代酒造更貫徹「農釀一貫」的理念，獲得當地「GI 萩」認證。
❣️蒲久美子的dear ROOM
八千代酒造的第五代藏元蒲久美子小姐，身在三姐妹的家庭中，原本身為長女的她沒有打算接班，便由妹妹進入東京農大學習釀造，自己則成為了一名營養師。然而人生總是充滿了意外，因妹妹的人生規劃大轉彎，她便於2019年毅然決然回到家鄉從零開始學習釀造。
在接下八千代酒造之後，蒲久美子小姐秉持「在延續傳統的同時不斷創新，創造新的價值」的理念，蒲久美子小姐推出了屬於自己全新品牌「La+ YACHIYO」。品牌名稱靈感源自提出軌道共振現象的天文學家拉普拉斯（Pierre-Simon, marquis de Laplace，1749—1827），其中「La+」代表價值的增加，「place」則寓意地點。蒲久美子小姐認為，當今社會的價值觀越來越多元化，希望以現代人的生活方式為核心，製作更加貼近個人生活和情感的日本酒。
近年受到台灣酒友們喜愛的「ROOM」是久美子小姐的第一款銘柄，釀造理念是希望ROOM能讓品飲者在屬於自己覺得舒服的空間內，不論是獨飲或與親友一起，能釋放壓力忘卻煩惱，成為一種自我獎勵。另外一款即將與台灣酒友們見面的第二款銘柄「dear」，則是久美子小姐希望釀製一款想要與自己最重要的人一起共享的酒款。
會後黛安娜私下訪問了久美子小姐，對她而言，那個讓她身心放鬆的「ROOM」，就是有著三隻愛貓にごり、もろみ、しずく在的那個空間，而她的「dear」，除了家人，也想跟露營的朋友和很多好朋友們一起分享。看來久美子小姐是個愛露營的貓奴呢！
至於久美子小姐與十四代高木先生有什麼關係呢？原來當年久美子小姐回到家鄉從零開始學習釀造時，進入了山口縣以「東洋美人」而聞名的澄川酒造學習，而教導她的澄川酒造藏元杜氏「澄川宜史」是十四代高木顯統先生的門生，所以久美子小姐也算是受到高木先生影響的徒孫之一喔！
📍更多八千代酒造：https://ec.yachiyo-sake.com/
【阿武の鶴酒造三好隆太郎的微笑品牌力】
🍶關於阿武の鶴酒造
阿武の鶴酒造創立於1897年，位於山口縣阿武町。戰後因日本酒需求大幅下滑，於1983年停止釀造，轉而以「桶買」的方式經營。2014年第六代傳人三好隆太郎先生回到家鄉接手家族事業，2017年重啟釀酒業務，進行現代化改造，所有釀造過程均在冷藏室內完成，並獲得GI萩認證。
❣️三好隆太郎的數字密碼
上面提到阿武の鶴酒造曾於1983年停止釀造，而第六代藏元三好隆太郎正好就在這一年出生，從小未曾見過釀造現場的他，畢業後成為了一名設計師，然而或許是命運使然，他在機緣之下應徵了酒造的工作，進而感受到釀酒的樂趣，更在得知家族仍保有釀酒執照之後，決心重回家鄉重啟釀酒事業。
三好先生深知酒的品質固然重要，但如何在市場上快速展露頭角同樣關鍵。因此將設計專長應用於酒標設計上，並在一年內獲得近十個設計大獎，成功強化了品牌形象，成為引起消費者購買慾望的焦點，從而在競爭激烈的日本酒市場中脫穎而出。三好先生以「想要釀造出喝到最後一滴都在微笑的酒」為信念，而他本人始終親切真摯的微笑，早已讓他自己成為渲染力十足最強大的品牌力。
三好隆太郎先生復興酒造後，創立了新銘柄「三好」。這個名稱不僅取自他的姓氏，還包含了釀酒過程中隱藏的三個「三好密碼」，分別是1️⃣三種原料：米、麴、水。2️⃣釀造三步驟：一麴二酛三釀造。3️⃣製醪三階段：三段仕入。當天品飲的「阿武の鶴 純米 58」也同樣具有神秘的數字密碼，包括精米步合58%、紀念曾於昭和58年休業，更以58為諧音的苦瓜（ゴーヤ）作為酒標，看來三好先生不但是數字迷，還很愛諧音梗哪！（完全打中台灣人的心，好愛🥰）
當天另一款「阿武の鶴 純米大吟釀 花」則是定位為5年為期的調和酒，起因是2020年受到疫情影響，酒造存有大量的庫存酒，為了把這些酒重新賦予價值，自2021年便啟動了此計畫，從2021-2025年，將當年度的酒與2020年的酒根據當年風味進行調和。至於調和的秘密，據黛安娜私下探訪，三好先生表示2020的酒每年都會產生變化，所以會依照變化的狀況去思考當年度他想要釀什麼樣的風味。現在時間序來到2024年，究竟這5款酒有著什麼樣不同的風味，真是令人嚮往啊！
那麼，三好隆太郎先生跟十四代高木顯統先生又有什麼關係呢？原來當初三好先生剛回到家鄉，也同樣進入了澄川酒造學習，同時面對阿武の鶴酒造設備短缺和貸款困難，幸得澄川宜史援助，逐漸打開市場並獲得貸款。所以三好先生不但同樣是高木先生的徒孫，同時也是八千代酒造久美子小姐的師兄唷！
📍更多阿武の鶴酒造：https://abunotsuru.jp/
【川鶴酒造川人裕一郎的命定深陷】
🍶關於川鶴酒造
位於香川縣的川鶴酒造創立於1891年， 源於仙鶴飛舞降臨到財田川而命名。川鶴酒造同樣也曾於1940年因戰爭休業，其後於第四代目川人一治郎繼任後宅重新發展。現任六代目社長川人裕一郎先生，注重手工、小規模釀造，確保每一滴酒都達到「安心」、「安全」、「理解」和「滿意」。希望保留從第一代傳承下來「讓飲用者感受到如同河川淌流般真誠」的精神。
❣️川人裕一郎的掙扎與放下
「如果您能透過交換酒來加深人與人之間的聯繫，度過一段愉快而幸福的時光，我們酒造將非常高興。」這段話被寫在川鶴酒造的自介中，如此合情合理合乎期待的氛圍，卻也是讓年的幼川人先生抗拒接班的原因，究竟發生什麼事了呢？
原來川人先生從小在酒造長大，常常有很多叔叔伯伯會到家裡來飲酒作樂，然而這些叔伯只要喝醉就會對媽媽伸出鹹豬手，讓年幼的川人先生極其厭惡，因此自小就討厭這樣的文化抗拒接班。但是或許是家族DNA的使命感使然，他終究還是去唸了東京農大釀造科，也終究還是在1996年回到家鄉承接了家族事業。
回到家鄉的川人先生致力於日本酒與在地風情的結合，他使用由香川縣酒造協會發起培育而成的「讚岐橄欖酵母」作為釀酒酵母，釀造出帶有草本具清涼感的「川鶴 純米吟醸 さぬきオリーブ酵母仕込み」。此外，酒造還利用防空洞作為冷藏庫，儲存特別的熟成酒，當天品飲的「川鶴 純米 まめ 農園雄町」展現了豐滿卻又清爽的口感，就是低溫熟成5年的作品。
川人裕一郎先生一路走來，其實可以感受到他對於家鄉滿滿的愛，雖然厭惡鹹豬手的飲酒惡習，但對於家鄉與家族的愛仍然讓他選擇回歸。對於未來，有兩個女兒的他表示，自己女兒似乎跟當初的他一樣厭惡接班，因此他不會給女兒壓力，一切順其自然，若有員工或他人願意接手他也樂觀其成。他的豁達，或許，從他決定放下抗拒接班的意念開始，就放下很多事情了吧！
看到現在，位在香川縣的川人先生跟澄川酒造沒有連結，那跟高木顯統先生又是什麼關係呢？原來，川人裕一郎先生和高木顯統先生是東京農大的同學，成為在場三位藏元與高木顯統先生最熟悉，卻也與十四代最無關的人啦！哈！
📍更多川鶴酒造：https://kawatsuru.com/company
【以人為本的新世代視野】
總結來說，這三間酒造都讓我看到了新世代「以人為本」的新視野，八千代蒲久美子小姐想呈現「貼近個人生活和情感的日本酒」、阿武の鶴三好隆太郎先生要釀造「喝到最後一滴都在微笑的酒」、川鶴川人裕一郎先生期望「透過交換酒來加深人與人之間的聯繫」，都是以人為主體去創造酒的價值。
說真的，這場見面會給我的感觸比我原本預想的要深很多，以往參加酒造見面會大多是在「認識酒造和酒款風格」，但這是第一次比起酒，我更想探索這些藏元本身，在現在這個年輕人不喝日本酒、市場式微艱辛的時代，這些回到家鄉接班的年輕藏元們是如何看待如何面對這樣的環境，都是極其珍貴的故事。
對黛安娜來說，釀酒的是人，喝酒的也是人，而酒就是將人與人之間連結起來的引線，透過酒，讓我更想知道那些屬於每個人的故事。
在這三位藏元身上，可以看到他們多少都跳脫了某些傳統的框架，用自己的經驗與意念走出自己的路線，同時他們或也理解到「酒」本身已不是年輕族群的追求，故轉而以故事與品牌力來連結年輕世代的生活，這樣在專注把酒釀好之外，非以酒為主體而是以人為本的行銷，或許就是新世代在面對日本酒未來的新視野吧！
對於這樣的新世代視野，我期待著更多的故事，與大家分享。
#綠芽酒藏 #八千代 #ROOM #阿武の鶴 #三好 #川鶴
關於作者
Diana黛安娜🌺
喜歡文字，喜歡日本酒，喜歡用文字記錄下每一個吃喝玩樂的感觸。
❣️經歷：SSI日本酒唎酒師、SSI燒酎唎酒師、SSI國際酒匠、第一屆日本酒明日之星盲飲大賽冠軍、SBC啤酒侍酒師L1、CBS初級啤酒侍酒員、WSET葡萄酒L2
❣️專長：日本酒品飲、日本酒餐搭
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